Adossé au versant ensoleillé de la colline du Moulin, butte-témoin gypseuse qui le protège des vents froids, Grisy-les-Plâtres est un village du Vexin français, dans le département du Val-d'Oise, en région Île-de-France, à dix kilomètres au nord de Pontoise. Il domine de vastes plateaux de cultures céréalières, betteravières et fourragères, et de nombreuses sources sillonnent ses coteaux. Le sentier de grande randonnée GR 1 traverse la commune. Son nom rappelle les carrières de gypse exploitées dès le haut Moyen Âge, qui valurent au village le surnom de « Grisaye » ; il devient Grisy-les-Plâtres en 1870 par délibération municipale. En 1346, les troupes anglaises pillent et brûlent le village, et, pendant le siège de Paris de 1870-1871, il est occupé par l'armée allemande. Depuis 2007, la commune accueille Grisy Code, exposition d'artistes contemporains répartie dans les lieux publics et privés, et un marché aux fleurs existe depuis 1995. Ses habitants sont les Grisyliens. Pour signaler un problème de voirie, un lampadaire éteint, un dépôt sauvage ou un espace vert négligé, les habitants transmettent leur demande à la mairie de Grisy-les-Plâtres via Signaleo.

Ecole primaire